Nun habe ich im Garten noch weiter essbare Unkräuter identifiziert.
Das Klebkraut, botanisch Klettenlabkraut, Galium aparine, ist ein wirksames Heilkraut für den Lymphfluss, zur Immunanregung, für Harnleiden und allgemein. Es ist als Tee aus frischen Kräutern geeignet, für Smoothies, aber auch gekocht als Gemüse, zur Füllung von Teigtaschen und anderen Anwendungen. Wegen der Klebrigkeit ist es zum Frischverzehr mindestens gewöhnungsbedürftig. Offenbar dienen die gerösteten klettenartigen Früchte als Kaffee-Ersatz. Ich möchte versuchen, ob sich ein Pesto aus dem Kraut machen lässt.
Der Reiherschnabel hat als Heilkraut geringere Bedeutung. Seine jungen Blätter sollen ähnlich würzig wie Petersilie schmecken.
Sollten die Lieferketten für Gemüse einbrechen, versorge ich mich aus dem Garten. Bohnen und Kürbisse wachsen schon.