Viele denken, sie müssten vor allem rotes Fleisch essen um keinen Eisenmangel zu haben.
Eisen: Frauen brauchen ~ 20mg am Tag, Schwangere 30mg, Männer etwas weniger
Mit Orangen-, Grapefruit- oder Johannisbeersaft (Vitamin C) besser bioverfügbar.
Pro 100 Gramm enthalten:
Hühnerleber 8,3 mg, Miesmuschel 3,8 mg, Sardinen, Sardellen 2,7mg
Kakaopulver 46,8 mg, Zartbitterschokolade 17 mg, Kokosnussmilch 3,3mg
Alge, Nori getrocknet 37 mg
Eigelb 5,5 mg, Ei (2Stück) 2 mg
Kürbiskerne 12 mg, Sesam 10 mg, Pinienkerne 9 mg, Oliven schwarz 8,6 mg, Pistazien 7,3 mg, Cashewkerne 6,3 mg, Sonnenblumenkerne 5,7 mg , Haselnüsse 3,4 mg, Mandeln 3,1 mg, Walnüsse 2,5 mg
Eierschwammerl frisch 5,8 (getrocknet 17) mg, Steinpilze getrocknet 8,4 mg
getrocknete Aprikosen 4,4 mg, getrocknete Feigen 2,7 mg
Weizenkleie 15mg, Weizenkeime 7,6mg, Hirseflocken, Amaranth 9 mg, Quinoa 8 mg, Linsen 8 mg, Bohnen, Kichererbsen 6 mg, Tofu 5 mg, Haferflocken 4,5 mg
Thymian 20 mg, Pfefferminze 9,5 mg, Basilikum 7 mg, Dill 5,5 mg, Topinambur 3,7 mg, Petersilie, Löwenzahn, Spinat 3,6 mg, Feldsalat 2mg
Rindfleisch hat 3,6 mg, essen Auraner aber nicht, wie man sieht, kann man es auch gut ersetzen.