mal abgesehen von meiner selbstgemachten Tomatenpaissata, die im Sommer mit Liebe aufm Holzherd eingekocht wurde
Das ist eine sinnvolle Sache. Ab ca. 75 Grad Celscius lassen sich nach etwa fünf Minuten der Großteil aller Lektine unschädlich machen. Beim Erhitzen der Tomaten steigt die Menge des Antioxidans Lycopin sogar noch an.
Du hast treffend das formuliert, was viele fälschlicherweise zu wissen glauben, inzwischen mehr als sonst wegen dem Vegan-Wahn: "...Gemüse, das roh völlig ungiftig ist....". Und das stimmt so nicht. Zwar ist dieses Gemüse nicht giftig im Sinne akuter Vergiftung, doch "giftig" im Sinne (chronischer) Entzündungsgeschehen im Körper, da es "schwache" Gifte enthält, die in Verbindung mit dem permanenten Verzehr mehr als herausfordernd für den Körper sind.
Es gibt eben Aussagen, die ich nicht glaube, nur weil sie gerade in Studien gehypt werden.
Ich bin eben noch vom alten Schlag und glaube sogar daran, dass ein bisschen Gift in Pflanzen zeitweise von Vorteil ist.
Auch wenn es heutzutage total schwer ist, z.B. noch Studien zu B17 zu finden.
Aber es gibt auch Menschen, die glauben daran, dass die Erde eine Scheibe ist oder dass Impfungen eine gute Sache sind.
Daher hast Du generell Recht, wenn Du schreibst, das ist meine Ansicht und die will ich nicht diskutieren.
Ganz generell kann man sagen, dass die Einschätzungen sehr unterschiedlich sind und diese Seite auch Tomaten und anderes zur entzündungshemmenden Ernährung bei MS zählt: ms-initiative-ich.de/aktiv-sein-bei-ms/ernaehrung-bei-ms/
Während eine Userin der Rheumaliga Schweiz sich auch Nachtschattengewächse wie Tomaten verbietet:
: https://www.rheumaliga.ch/assets/doc/BE_…ood-27.2.19.pdf
Ein Freund würde sagen Einzelfälle.
Generell kann man nach Ernährungsstudien sagen, dass Tomaten antikanzerogen wirken und gekochte Tomaten einen stärken positiven Effekt haben.
Dazu fällt mir gerade ein (Quelle hatte ich damals nicht gepostet):
Kreuzblütengewächse haben bei Ratten zu einer sehr starken Reduzierung des Prostatakrebses geführt
Die interessanteste Studie wurde an Ratten durchgeführt, denen man Prostatatumore implantiert hatte. Arme Kerlchen.
Dann wurden sie in 5 Ernährungsgruppen eingeteilt. Die enthielten:.
10% Tomaten, 10% Broccoli, 5% Tomaten plus 5% Broccoli, 10% Tomaten plus 10% Broccoli, , oder Lycopin (23 or 224 nmol/g Diät).
Tomaten und Broccoli wurden dabei als Puder oder als Gemüse gegeben.
Nach 22 Wochen, als die Ratten seziert und ihre Prostatatumore gewogen wurden zeigte die 10% Tomaten/Broccoli Kombination den stärksten Effekt und hatte die Prostatatumore um 52% schrumpfen lassen.
Broccoli alleine reduzierte das Tumorgewicht um 42% und Tomate alleine um 34%.
Lycopin alleine (23 oder 224 nmol/g Diät) kam zum Schluss und reduzierte die Tumore um 7% bzw. 18%
Nur eine OP kann bei einer Reduktion von 62% mit diesem Ergebnis mithalten. Als Ernährungswissenschaftler ist es für mich sehr aufregend zu sehen, dass die Tumorreduktion durch Ernährung fast gleichwertig zur Tumorreduktion durch eine drastische Op ist, sagte Erdmann.
Ältere Männer mit langsam wachsendem Prostatakrebs, die die Option Watchful Waiting anstatt anderer Maßnahmen gewählt haben, sollten ernsthaft in Betrachtung ziehen mehr Tomaten und Broccoli in ihre Ernährung einzubeziehen, sagte Canene-Adams.
Um die Gesundheitsvorteile dieser Studie zu nutzen sollte ein 55 jähriger Mann täglich 1,4 Tassen rohen Broccoli und 2,5 Tassen frische Tomaten oder 1 Tasse Tomatensosse oder 1/2 Tasse Tomatenmark konsumieren, sagte Canene-Adams.
Erdman bemerkte, dass diese Studie zeigt, dass das Essen vollwertiger Nahrungsmittel besser ist, als die Einnahme isolierter Nährstoffe.
Es ist besser Tomaten zu essen anstatt Lycopin Ergänzungen zu nehmen- und gekochte Tomaten könnten besser sein als rohe Tomaten.
Das Zerkleinern und Erhitzen macht die Krebs-Bekämpfungsbestandteile von Tomaten und Brokkoli besser bioverfügbar ", sagte er.
Praktische Tipps: Während die sekundären Pflanzenstoffe in konzentrierten Tomaten, wenn sie in einer Soße oder Paste gekocht werden, und besser bioverfügbar werden, wenn sie mit ein wenig Öl gegessen werden, werden diese Stoffe in Brokkoli stark reduziert, wenn dieses Gemüse verkocht. Daher sollte Brokkoli für eine optimale Nährstoff-Formation nicht mehr als 5 Minuten gegart werden.
Das zeigt sehr schön, dass das Lycopin alleine nicht den Effekt der ganzen Tomate hat.
Ich vermute, hier handelt es sich um eine Allergie gegen Kürbis- und Nachtschattengewächse? I
ich hatte diese Unverträglichkeit (und viele andere) auch, als ich noch Milchprodukte gegessen habe, am einfachsten wäre es also, die wegzulassen, dann kann man alles andere wieder essen.
Erklärung: Das Neu5gc baut sich in den Körper ein und an dieses körperfremdes Gewebe binden sich nicht nur Bakterien und Viren, sondern auch Lectine aus Pflanzen und wir bekommen nun auch Allergien gegen Nüsse, Tomaten u.a. Nachtschattengewächse, Obst, Getreide (Gluten) und andere Pflanzen.
Das bedeutet, dass z.B. Histamin-, Gluten- und Fructoseintoleranz auch vom Konsum von zu viel rotem Fleisch und Milchprodukten kommen kann.
