Ich bin zwar nicht Dirk Moni, dennoch meine Ideen zum Thema.
Brot in dem Sinne, wirst du kaum ersetzen können, das bedeutet deine Ernährung umzustellen bzw. evtl. greifst du manchmal zu Pumpernickel oder reinem Natursauerteigbrot vom Biobäcker.
Frühstücken kannst du Haferflocken, Porridge, Früchte, Nüsse, Naturjoghurt ...., zur Arbeit kannst du dir Selbstgemachtes mitnehmen, von Kartoffelsalat über Suppen (falls du in der Arbeit was aufwärmen kannst) Gemüse, Salate, Obst, Fruchtmark, Selbstgebackenes...
wichtig ist, keine Zusatzstoffe, keine Fertigprodukte, kaum Zucker, nichts vom konventionellen Bäcker, Fleischer.
Ich würde auch keine Biologika einnehmen, das wird so "biologisch" verkauft und zerstört im Körper auf Dauer so viel, MTX ist gefährlich genug, Cortison auch ein Nutzen-Schaden-Medikament, 5 mg ist verkraftbar, wenns halt nicht anders geht.