Zu Omega 3 habe ich folgende Angaben gefunden:
Alles anzeigenHier sind typische Mengen an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in einem rohen Vollei von 100 Gramm (etwa 1 1⁄2 große Eier):
Fett gesamt: 9,5 Gramm
Omega-3 ALA: 6 Milligramm (mg)
Omega-3 EPA/DHA: 35-40 mg
Omega-6 LA: 910 mg
Dies entspricht:
10 Mal mehr Omega-6 als Omega-3 ALA
25 Mal mehr Omega-6 als Omega-3 EPA/DHA
Insgesamt dominieren also die Omega-6-Fettsäuren gegenüber den Omega-3-Fettsäuren in normalen Eiern. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 liegt im Durchschnitt bei 15:1.
Eier sind demnach keine optimalen Omega-3-Quellen für den Menschen, da sie zu wenig enthalten. Der tägliche Bedarf für einen optimalen Omega-3-Index liegt bei 1.000 bis 2.000 mg EPA/DHA. Das wären dann mindestens 25 Eier pro Tag und damit vollkommen unrealistisch. Ganz zu schweigen von dem Omega-6-Überschuss.
Das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 ist sehr ungünstig. Es sollte nicht höher als 4 : 1 sein.