Schlüsselwort Kefir
Kefir
Kefir ist in gewisser Weise Buttermilch sehr ähnlich: cremig und leicht säuerlich im Geschmack. Kefir entsteht aus dem Gärungsprozess der Kefir-Kultur in Milch. Grundlage dieser Kultur sind Hefepilze (Candida utilis und kefyr), die mit Milchsäurebakterien (Lactobacillus lactis und acidophillus) vergesellschaftet sind. Kefir wird manchmal auch als Getränk der Hundertjährigen bezeichnet: Im Kaukasus wurde er jeden …